毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素。毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
毛豆500克
青辣椒5个，大蒜子2个，盐、鸡精、生抽
1、先将毛豆去壳，把豆子剥出来，洗干净，然后将青辣椒、大蒜子切末备用；
2、锅中放油，油热后放入毛豆子炒，注意不需要放水，直接炒熟；
3、毛豆子炒熟后放一旁，然后再加入点油，将辣椒末、大蒜末放入炒；
4、炒熟后放盐、鸡精、生抽调味即可；
5、炒好的美味可口的毛豆子。
1、炒毛豆子不需要放水煮，水煮后味道没那么好；
2、辣椒末中加入2个大蒜子。