这道菜所用的主要食材是豆腐中的一种，我们这叫做油豆腐，也可称为豆腐泡，是经过油炸等多道工序制成的豆制品，外皮呈金黄色，内里绵软富有弹性，和臭豆腐的口感相似，因为其内部比较蓬松，所以很容易吸收汤汁入味，一般都用来煮火锅和麻辣烫，炒肉吃也是不错的选择，不过今天这道豆腐酿肉则是用蒸的方式，利用水蒸气将豆腐和肉馅蒸熟，把肉香味完全包裹在豆腐中，吃起来口味很丰富，并且非常有层次，逢年过节时，我家也会常做这道菜来宴客。

【食材】油豆腐适量、猪肉200g、香葱数根、胡萝卜半根、大蒜头少许、生抽一勺、蚝油一勺、食盐、鸡蛋1颗、生粉、胡椒粉适量、

【做法】1.猪肉带一点肥肉较好，就不用放油了，先把猪肉剁成肉泥，少许少许食盐、生抽、生粉、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。

2.胡萝卜尽量切碎、香葱切碎加入碗中，再打入一颗鸡蛋充分搅拌。

3.把油豆腐开一个小口，用勺子将搅拌好的饿肉馅装入豆腐中，尽量装满一点，这样的口感才够饱满。

4.肉馅全部填好后，入锅蒸15分钟。

5.准备一碗水淀粉倒入锅中，加一勺蚝油、生抽、少许白糖，淋几滴香麻油煮沸，将蒸好的豆腐块放入锅中，转小火盖上锅盖焖几分钟，让豆腐吸饱汤汁。

这盘豆腐酿肉就完成咯，肉馅被完全裹在豆腐块中，再利用蒸汽将豆腐块蒸熟，肉香由里至外散发出来，特别馋人。

吸饱了酱汁的油豆腐特别入味，口感绵柔软烂，咬下去的瞬间，汤汁就在口腔中爆发，加上饱满的肉馅，口感类似灌汤包，比饺子还好吃，做法还特简单，非常不错的家常菜，值得一试哦。